Кексы с изюмом и помадкой

Просмотрела очень много рецептов кексиков, вроде такого нет, если что извините, может не доглядела.
Очень давно хотела купить форму для маффинов, такую вот чтобы сразу 12 штук вмещалось, купила и вторую неделю не могу остановиться - пеку

Сегодня пекла кексы по маминому рецепту:
7 ст.ложек муки (150-160г)
3 ст.ложки картофельного крахмала (50г)
2 яйца
7 ст.ложек сахара (150-170г)
1 баночка майонеза 200г (я взяла полстакана майонеза и пол стакана кефира 2,5% жирности)
100г изюма
0,5 ч.ложки соды или 1 чайная разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
50г сливочного маргарина или масла

Яйца отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену - соединить вместе, всыпать авнильный сахар и еще взбиь.

Муку и крахмал просеять через сито (чайную ложку крохмала оставить для обвалки изюма)

майонез (в моем случае) смешать с кефиром и содой, влить в крохмально-мучную смесь, также влить яйца.

Заранее запаренный и обсушенный изюм обвалять в крахмале, добавить в тесто.

Хорошенько размешать, тесто должно быть по густоте как на оладьи.

В формочки для кексов влить тесто, на 3/4 заполнив их. В духовку на 200 градусов на 20 минут.


Пока кексы пекутся сделать помадку, делала на глаз и спонтанно : 5 шт крупных маршмеллоу, 50г черного шоколада и около 100 мл сливок 20% жирности. Шоколад раскрошила в пиалу для микроволновки, тудаже зефирчики и сливки, в микроволновку на 2 минуты при мощности 700 (так у меня. Всё растаяло, венчиком или вилочкой размешать до однородного состояния)


Готовые еще теплые кексы достать из формы

Облить помадкой и посыпать карамельной посыпкой, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Можно просто посыпать сахарной пудрой без помадки, так делала моя мама нам в детстве.
Мама одобрила, надеюсь, девочки и мальчики, вам тоже понравится! Приятного аппетита