Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Спасибо за рецепт, сделала сегодня тройную порцию - очень вкусно.

Аксиния, подскажите пожалуйста. Вы храните готовую консервацию при комнатной температуре или в холоде? Просто у меня вызывает опасение отсутствие стерилизации.
И еще когда баклажаны сутки отстаиваются, их не надо в холодильник ставить?