Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Выход готовой закуски - три баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:
1. баклажаны (уже без хвостиков) - 750 г
2. перец болгарский красный (очищенный) - 750 г

Баклажаны порезать кружочками, посолить, дать отстояться и слить жидкость. Обжарить до мягкости на растительном масле .
Болгарский перец порезать вдоль на четвертинки и тоже обжарить до мягкости на растительном масле.
(Для иформации - масла для жарки ушло 0,5 л)

Приготовить маринад:
- сахар - 200 г
- уксус 9% - 180 мл
- соль - 1 ст.л.
- чеснок - 1 головка (измельчить в чеснокодавке)
- жгучий перчик - 1 стручок - мелко порезать.
Всё довести до кипения и слегка охладить.

В небольшую кастрюльку (не в банки!!!!) выкладываем слоям -
баклажаны-маринад-перец-маринад и т.д в зависимости от диаметра кастрюльки.
Даём 1 сутки отстояться.

Через сутки раскладываем овощи в стерелизованные баночки и закатываем.
(Если семейство сразу не съест )

Стерилизовать не надо.

Жаль, когда делала эту заготовку, фотоаппарат с сыном "ушел" на шашлыки.

Всем приятного аппетита.

И ещё - если я повторилась - извините. Просто я на сайте всего пару дней, и это первый рецепт, который я выкладываю

надо будет сделать обязательно

Девочки, забыла добавить, чтовсегда успеваю закатать только две баночки из предполагаемых трёх.
Просто эту вкуснятину всегда приходиться прятать .... от себя самой. И на второй день "настаивания" моя кастрюлька сильно "худеет"

Спасибо за рецепт, сделала сегодня тройную порцию - очень вкусно.

Аксиния, подскажите пожалуйста. Вы храните готовую консервацию при комнатной температуре или в холоде? Просто у меня вызывает опасение отсутствие стерилизации.
И еще когда баклажаны сутки отстаиваются, их не надо в холодильник ставить?

А у меня вопрос следующий: раскладываем холодную закуску в стерелизованные банки и закатываем? И они нормально стоят продолжительное время закатанными?

Titanya писал(а):

Спасибо за рецепт, сделала сегодня тройную порцию - очень вкусно.

На здоровье!
Очень рада, что понравился рецептик!

Titanya писал(а):

Вы храните готовую консервацию при комнатной температуре или в холоде? Просто у меня вызывает опасение отсутствие стерилизации.

Ольга 68 писал(а):

И они нормально стоят продолжительное время закатанными?

Честно - сама ещё не выдерживала долго. Рецепт дала подруга в конце августа. У неё стоит в кладовке на лестничной площадке.
Я пару баночек заложила в холодильник, а пару оставила в кухне на полочке.
Те, что не в холодильнике, выглядят нормально (уже месяц). А дальше будем посмотреть!!!!

Titanya писал(а):

И еще когда баклажаны сутки отстаиваются, их не надо в холодильник ставить?

Я не ставлю. Отстаивается просто в кухне, правда, количество сильно "усыхает" [URL=http://[censored smajliki]/smilie-177900423.html][/URL]

Спасибо за ответы. Я наверное все же подстрахуюсь и простерилизую мин. 10 хотя бы.

Monsterka писал(а):

Я не ставлю. Отстаивается просто в кухне, правда, количество сильно "усыхает"

Я же специально три порции сделала. Пока одну мужички мои стрескают (ими уже было опробовано и одобрено), я остальные закатать успею.

Titanya писал(а):

Пока одну мужички мои стрескают (ими уже было опробовано и одобрено), я остальные закатать успею.

Моими мужиками тоже рецепт одобрен, но больше всего "усыхание" количества от меня, "родимой" страдает!

К стати, мама моя сделала тройную порцию и всё сложила в керамическую бочечку "под пресс". И поставила в холодильник. Теперь потихоньку "тянет" по необходимости.

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-607464327.html][/URL]

Monsterka, подскажите на какое количество воды рассчитан ваш маринадик?

Bonni писал(а):

Monsterka, подскажите на какое количество воды рассчитан ваш маринадик?

Доброго времени суток! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-129933735.html][/URL]

В том то и фишка, что больше никакой жидкости в маринад добавлять не надо. Когда через сутки вы плотненько утрамбуете содержимое кастрюльки в баночки - над овощами жидкости будет достаточно.

Девочки с баклажанами я дружу с детства и люблю их очень кушать, попробую приготовить по вашему рецепту. Заранее спасибо за вкусный рецепт.

Юрьевна писал(а):

Девочки с баклажанами я дружу с детства и люблю их очень кушать, попробую приготовить по вашему рецепту. Заранее спасибо за вкусный рецепт.

Спасибо, Юрьевна, что заинтересовались рецептом![URL=http://[censored smajliki]/smilie-50284935.html][/URL]
Надеюсь, баклажанчики вам понравятся![URL=http://[censored smajliki]/smilie-963174759.html][/URL]



Девочки, сегодня заметила вздувшуюся крышечку на той баночке, которая хранилась не в холодильнике.
Так что методом эксперимента определила - хранить баклажанчики нужно в холоде. А жаль - холодильник никак расширяться не соглашается

В прошлом году я все сделала по рецепту, а перед закруткой простерилизовала наполненные пол-литровые баночки минут 15. Хранила на закрытой лоджии в тепле. Ничего не вспухло и не лопнуло. Одна банка до сих стоит.
Это одна из самых понравившихся мне закаток.
Monsterka, спасибо за рецепт)

Titanya, спасибо за отзыв

Я ещё в этом году до заготовки баклажанно-перечной вкуснятины не добралась.
Уже, наверное, пора

Девочки! Это, как говорят у нас в Одессе, "таки да, вещь"!!! Делаете, не раздумывая! Только если собираетесь долго хранить, (а одной порции этой вкуснятины, для понимающих людей, маловато) простерилизуйте мин 15, и будет вам и вашему желудку счастье. Огромное спасибо Вам, Аксиния!!!

Спасибо Вам, Наталья, за отклик о рецепте.
Он для меня особенно приятен - Одесса - город студенческой советской юности


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-538822215.html][/URL]

И я вставлю свои 5 копеек. Я его первый раз сделала в июне этого года, и закатала уже 4 порции. А вчера сделала порцию салата и просто поставила в холодильник, мужу очень нравится и он его сам и лопает. Спасибо за рецепт.

Спасибо Вам, Кудря Сью, за ваши "пять копеек!"

Очень рада, что рецептик нравиться!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1078142535.html][/URL]

Рецептик супер!!!!!!! На зиму заготовила. Вот еще думаю сделать в каструльку что б не открывать банки- пока еще есть на рынке баклажаны. Спасибо!

ролония, , спасибо за отклик!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-191279943.html][/URL]

Спасибо, просто вкуснятина!!!!!

На здоровье, yuliya, Вам и Вашим близким!!!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-117086439.html][/URL]

Дорогие форумчанки!!! Где справедливость!!! Вы оставляете уже целый год! этот фантастический вкусный и легкий в изготовлении рецепт без внимания! Это же
Я уже второй год подряд делаю эту вкусняшку и вам рекомендую! Это ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ!!! Автору Респект!!!
Девочки, если будете делать, то обязательно наполненные банки простерилизуйте минут 15!

Спасибо, Наташенька дорогая, что "подняла" рецептик - а то я уже и расстроилась, что мало кому он по душе

Ещё пока есть баклажанчики и перчик - запасаемся "вкусняшкой"

Аксиния, я уже давно возмущалась и не выдержала! Все натуральное, без всякого там аспирина и химии, как говорят: И ЧЕГО ИМ ТОЛЬКО НАДО? Желаю Вашему рецепту популярности.