Баклажаны со сладким перцем

Любителям индийской кухни посвящается...
Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым сладким перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет. Баклажан варится на пару, а затем подрумянивается в приправленном топленом масле, и потому потеря калорий сводится к минимуму. Свежая гарам масала делает блюдо особенно вкусным.
Ингридиенты:
1/2 ч.л. обычного тмина
1/4 ч.л. семян кардамона
1,5 см палочки корицы, раскрошенной
1/2 ч.л. семян индийского тмина
1/2 ст.л. семян кориандра
3 гвоздики
6 горошин черного перца
1/4 ч.л. натертого мускатного ореха
3 ст.л. топленого или растительного масла
1 ч.л. семян черной горчицы
3 зеленых, красных или желтых перца
1 большой баклажан (450-570гр)
1/2 ч.л. куркумы
1 1/4 ч.л. соли
2 ст.л. нарубленной свежей кинзы или петрушки
1/4 ст (60мл) йогурта или сметаны (необязательно)

Приготовить гарам масалу: соединить семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина и кориандра, гвоздику и черный перец в мельнице для специй или ступке и смелите в порошок.

Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
Баклажан нарезать кубиками по 2 см и сварить на пару до мягкости.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать вдоль тонкими полосками.

Нагрейте топленое или растительное масло. Не доводя до появления дыма, бросьте семена черной горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Вы можете использовать крышку или ширму от брызг, чтобы семена горчицы не разлетелись на плиту.

Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими.

Переложите в миску.
Положите в сковороду баклажан, свежемолотые специи и куркуму.

Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавьте поджареный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду.

Если хотите добавьте перед подачей йогурт или сметану.
Приятного аппетита!

ТЕН писал(а):

Баклажан нарезать кубиками по 2 см и сварить на пару до мягкости.

Очень понравился рецепт - особенно то, что на пару. Спасибо за такое красивое, подробное описание. Аппетитно Заманчиво

таненка писал(а):

Очень понравился рецепт - особенно то, что на пару. Спасибо за такое красивое, подробное описание.

Спасибо Вам Танечка, что не только заглянули, но и оставили отзыв. А то я уж начала думать, что никому этот рецепт не понравился

Леночка,спасибо за такой интересный рецепт!
Идея варки баклажан на пару очень понравилась,беру на вооружение!

Julliet писал(а):

Идея варки баклажан на пару очень понравилась,беру на вооружение!

Юличка, это действительно полезно для здоровья, а также сохраняются цвет и форма кусочков

Обожаю баклажаны в любом виде
Леночка, очень интересный рецепт, спасибо

У меня сегодня де-жа-вю! Только что в теме у Юли писала сразу после Валерии, и те же слова пишу тебе : я чуть не пропустила все свое самое любимое! Обожаю баклажаны, обожаю сладкий перец! А индийскую кухню, ты знаешь, нежно люблю. Спасибо, Леночка, вот как только время выберу!..

LeDi WaDa писал(а):

Обожаю баклажаны в любом виде

Попробуй Лерочка и такие баклажанчики

*ELISHKA* писал(а):

я чуть не пропустила все свое самое любимое!

Элиночка, ты сейчас очень занята и не удивительно, что нет времени. Но я очень рада, что ты увидела мой рецепт и он тебе понравился. Готовь на здоровье

ТЕН
Мммммммм....... какие ароматы! Леночка, очередная благодарность!

Имбирь писал(а):

Леночка, очередная благодарность!

Оличка

Обалденно вкусно!!!!
Приготовила с теми специями, которые были дома.
Муж и я в восторге!
Есть ещё подобные рецепты овощей?

iriska_kr писал(а):

Обалденно вкусно!!!! Приготовила с теми специями, которые были дома. Муж и я в восторге!

Ирочка, мне очень приятно было прочитать Ваш отзыв!
Я рада, что блюдо понравилось.

iriska_kr писал(а):

Есть ещё подобные рецепты овощей?

Целая куча!
Загляните на мою страничку.

Видимо я не любитель индийской кухни, получилось красиво на сковороде, но вот вкус специй перебивает и вкус перца, и баклажана : (

В другой раз попробую готовить со своими привычными/знакомыми специями по этому же рецепту.

Спасибо

Анастасия Анастасия писал(а):

Видимо я не любитель индийской кухни

Ничего, так бывает!

Анастасия Анастасия писал(а):

вот вкус специй перебивает и вкус перца, и баклажана : (

Это аутентичный рецепт и все специи здесь подобраны идеально.
Возможно, просто вы не привыкли к специям...
Спасибо большое за фотку и отзыв!