Борщ на зиму

Алиса, жидкости не довавляю совсем. Когда варится обязательно накрываю крышкой. Овощи дают сок, этого вполне хватает.
Капуста остается нормальной и когда зимой варю борщ ещё и кипит минут 5 после помещения содержимого баночки в бульон.