Хлебопечка

Девочки! Сегодня порадовал и хлеб на режиме "скорый", все получилось отменно ! А интересно, кроме такой проблемы, как несоответствие муки есть еще на что обратить внимание? Для себя уже уяснила - дрожжи должны быть проверенные, мука ГОСТовская, соль желательно не иодированная. Как новичок в пользовании хлебопечкой, хотелось бы не наступать на чужие грабли! Или это другая тема?