Olyunchik
Оля
Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)
Аннушка, и я тоже хлеб этот попробовала! Какой удивительный рецепт! Большущее спасибо за него!
Прочитала все отзывы - и что только не случалось и какие только отступы от рецепта не допускались:
олина писал(а): |
Отключили на сутки в доме электричество |
олина писал(а): |
по горячему протвиню сформованый хлеб расползся |
Monica писал(а): |
В результате я не стала в тесто воды доливать |
а хлеб всё равно получался вкусным!
У меня тоже своя история с этим хлебом и вопрос. Дело в том, что моя закваска почему-то совсем не поднимается. Ей всего несколько недель (2-3), в первый раз хлеб не поднялся, так я подумала, что именно потому, что она была еще совсем молодая и дрожжи я не добавила, как Вы советовали. Во второй раз, думала, будет лучше. Подкармливала её вторым способом, т.е. в три захода, рассчитала и муку и воду, и водичку подогревала и пробовала, чтобы она была не горячей, и температуру старалась менять (тёплая комната-духовка-кухня), но моя закваска, просто пустила немного пузырей, во время второго кормления повоняла, но так НИ РАЗУ не поднялась. Цвет - бежевый, запах - немного уксусный или ацетона, "волос" нет...
Хлеб, конечно же, тоже не поднялся, кстати, моё тесто, как у некоторых девочек, тоже было жидковатым - пришлось добавлять муку. На вкус хлеб - очень вкусный!
Муж сравнил с несладкой халвой
Анечка, в Вашей теме про закваску
Аннушка писал(а): |
Если вдруг ваш хлеб очень плохо или вообще не подходит, значит закваска устала и потеряла силу. |
Может такое произойти с совсем молодой закваской? Понимаю, что очень трудно сказать, что я могу делать не так, не видя всего процесса, но может есть какие-нибудь идеи? Или мне уже можно следовать инструкции по освежению закваски?
А вот мой вкусный хлебушек, пусть не очень красивый, но это не всегда главное:
После таких вот небольших разочарований, каждый раз обещаю себе, что всё равно не сдамся - научусь печь красивый и вкусный хлеб на закваске!
P.S.: Аннушка, Вы не будете против, если я на "ты" с Вами перейду?