Всё о выпечкe хлеба

Анечка, помоги, пожалуйста!
Собираюсь испечь хлеб с грецкими орехами по рецепту на странице 8 в этой теме.
Вместе с ржаной мукой, в рецепте указано 240 гр. муки из полбы(Dinkelmehl) или цельнозернистой муки( обойной)
А могу я вместо нее добавить ржаную муку? т.е. чтобы получилось 200+240 ржаной муки?
Спасибо!!!