Новые идеи тортиков из мастики

Natalochka, тортики, выше всяких похвал!!!
У меня вот такой вопросик - как тебе удается так идеально покрыть тортик мастикой? Без складочек, ровненько! Ведь она внизу ложиться юбочкой, а у тебя прямо ОБНИМАЕТ тортик. Откроешь секретик?

И еще вот такой вопрос. Хочу воспользоваться рецептом бисквита данного тобой, но не могу понять 1 фразу:
"Муку просеивать через сито и перемешивать спачулой по часовой стрелке."
Это как? Или с чем?
Пожалуйста, объясни, а то у меня внучке исполняется 4 годика, хочу испечь ей торт-барби.