Болгарский яблочный пирог

Зделала я пирожок вотой раз. На дно сразуу налила немного молочка, сухих мест после выпекания небыло, но сам нижний слой теста был почему-то суховат. Молоко должно быть именно кипящее, или можно просто горячее? А верхний слой уже был пропечен лучше.