Мясо в духовке (от Резо Гигинеишвили)

отличный рецепт! очень простой и вкусный!

Для быстроты я не стала отваривать картошку, она достаточно хорошо пропеклась в духовке, также добавила лука на мясо.

Единственный недочет - визуальный. Когда мясо пустило свой сок, он окрасил соус и получилось не очень красиво: в центре золотистая корочка сыра, а по краям розовато-белое нечто.

У кого-то так было? Подскажите, как избежать этого в дальнейшем?