Творожная запеканка, как в детском саду!

Светлана, попробовала сделать запеканку, но, видимо, что-то не так сделала
Запеканка у меня жестковатая получилась и не сладкая, но сладость - дело поправимое. А вот почему жестковатая
Светлана, творог какой лучше брать? Мягкий (у нас мокрый такой бывает типа Благода) или обычный рассыпчатый? и какой жирности?
Как думаете, жирность творога влияет на вкус и консистенцию?