Такие штрундели, мы называли их так, делала моя бабушка и мама, они немцы с Поволжья, а теперь и я. Но делали немного по другому. Тесто на кефире с добавлением соды, не крутое, раскатать, смазать растопленным сливочным маслом и дальше растягивать руками, чтобы был виден ресунок клеёнки на столе, сворачиваем рулетом, режим , а можно и не резать. А остальное всё так же. Мясо, предпочтительнее рёбрышки, лук, морковь обжарить, добавить картофель и залить кипятком так, чтобы картофель сверху был не покрыт где-то на 1-1,5 пальца. Как только всё хорошо закипит, выложить наши штрундели, плотно закрыть крышкой и наверх положить груз. Убавить огонь и варить 40-45 минут.