Французский тыквенный суп-пюре

Сезон тыквы в разгаре! Рецепт взят из брошюры "Блюда из тыквы"



Для супа потребуется:

тыква 750 г
лук-порей 1 шт. (я взяла репчатый)
картофель 150 г
оливковое масло 2 ст.л.
овощной бульон 1 л (можно взять кубик)
лимонный сок 1 ст.л.
сметана 100г

Приготовление:

Тыкву и картошку порезать кубиками, лук тонкими колечками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить все овощи и обжарить помешивая до прозрачности лука.
Влить овощной бульон, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне 15 минут. Поперчить, добавить лимонный сок. Взбить блендером и посолить.
При подаче добавить сметану. Подавать с теплым багетом или гренками.