Сухое виноградное вино - как???

Здравствуйте!
Пишу по просьбе мамы, которую дома брат не пускает к компьютеру
Пока его не было, она старательно прочитала практически все темы, касающиеся вина, но не нашла, как сделать из винограда, выросшего можно сказать "на севере" (в Тульской области), сухое вино..

Цитирую: "делала сусло, мезга всплыла, сок внизу. оно бродит. вино виноградное, без сахара и воды, стоит 9ий день"

Я ей обрисовала в самых радужных тонах, как ей на форуме подскажут и помогут.. так что на вас вся надежда, девушки.. (ну и молодые люди тоже)