Домашний творог из кефира

Девочки, у меня 2 вопроса про творог.
1. Хочу попробовать "сделать" творог заварив питьевой йогурт. Кто нибудь пробовал?
2.Очень давно, соседка работала на детской молочной кухне. Она готовила творог добавляя в обычное молоко ампулу хлористого кальция, и мне кажется, подогревая немного. Такого вкусного и нежного творога я не ела никогда больше. Может кто_ нибудь знает точный процесс?