Всё гениальное - просто. Такой вот салатик

Lenochka (или кто из девочек), скажите, если закрывать завинчивающими крышками и хранить в квартире, точно не портится? или лучше всетаки стерилизовать банки с салатом?
Хочу сделать половину порции: все делю на 2 и уксуса брать 100г, правильно ?
салаты еще не разу не делала....