Научите делать омлет

Для омлета "как в садике" сначала делают.. как бы его назвать..Скажем белый соус))). Повара так яйца экономят, а вкус, действительно, обалденный!.. Рецепт сдала как-раз повар детского садика.
Итак - соус (его можно сделать с вечера, если омлетик утром нужен, но не суть важно.. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку и когда все это станет такой себе пастой, добавлять маленькими порциями молоко. Доливать-доливать.. пока не будет похоже на сметану (остынет - загустеет еще).. А вот когда непосредственно омлет готовим, то просто этот соус взбиваем с яйцами и на смазанный противень в нагретую духовку! Румяное такое чудо получаеся)))