Шоколадно - малиновое печенье

а я его еще недоварила какая нужна будет консистенция такая и будет. это варенье варится в несколько заходов по 2 -5 минут. а разве кисло-сладкие яблочки сочетаются с какао? никогда бы не подумала. но я кондитер только начинающий! Элиночка подскажи какой концентрации нужно варенье?