Почему начинка в пельменях получается сухой?

Привет, форумчанки! Сколько раз делала пельмени-и с покупным фаршем ассорти, и сама готовила-говядина пополам с жирной свининой-всякий раз-начинка сухая и все!Мама посоветовала добавлять немного сала, но... Помогите!!!