Почему начинка в пельменях получается сухой?

Марина, а ты не пробовала просто свинной фарш? Моя мама всегда делает со свининой, маринует её на ночь с луком и специями. Пишу про маму , потому что я больше люблю делать манты, а на пельмени к маме. они у неё супер.