Сливовый пирог с овсянкой

Калинджи
Диаметр формы у меня точно такой же, бортики только повыше - сантиметров пять. Так что и это не может быть причиной. Можно грешить на размер яиц (хотя я, вроде, тоже не страусиные брала ). По большому счету, остаются только сухие компоненты - овсянка и мука, но тут уж не угадаешь (особенно с овсянкой) - "клейкость"/рассыпчатость их в выпечке может довольно сильно разниться в зависимости от фирмы-производителя.
В следующий раз, если решитесь, дайте тесту постоять в холодильнике минут 10-15, чтобы клейковина в муке "заработала". Я обычно так поступаю с тестом покруче, но, возможно, и тут этот финт будет нелишним.