Сливовый пирог с овсянкой

Несмотря на некоторую (кажущуюся) грубость овсянки, пирог получается неожиданно нежным. Ну и расцветка у него получиась какая-то жизнеутверждающая (это благодаря соответствующим сливам). Любителям ОЧЕНЬ сладкого просьба не беспокоиться - пирог умеренно-сладкий, с заметной сливовой кислинкой


Нам понадобится:
3/4 стакана (стакан - 250 мл) муки (у меня - цельнозерновая)
3/4 стакана овсяных хлопьев ("Геркулес" - идеально)
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. молотого кардамона

100 гр масла
3/4 стакана сахара (у меня был коричневый - он "душистей")
2 яйца
1/3 чашки растительного масла
Цедра с 1 лимона

Около килограмма слив

В 1-й миске перемешать все сухие компоненты, кроме сахара (первая часть списка).
Во 2-й миске взбивать масло 3 минуты, добавить сахар, взбивать 2 минуты, добавить яйца, взбивать 1 минуту (видимо, это какое-то священнодейство, я послушалась, т.к. неизвестно, что случилось бы в случае нарушения этого сакрального режима взбивания ). Добавить растительное масло, ванильный сахар и цедру, перемешать. Объединить содержимое двух мисок и, разумеется, опять перемешать до получения единой субстанции.

Тесто выложить в смазанную маслом или просто силиконовую форму, разровнять. Разрезать сливы пополам, удалить косточки и уложить половинки срезом вверх. Поставить в духовку на 180 градусов Цельсия минут на 40-45.
Вот такой пирог получается в разрезе:

Приятного!

Катюша....пирог для меня
Я сладкое не люблю, а твое чудо в самый раз

СПАСИБО

Ingusha
Всячески поддерживаю ! Я тоже слишком сладкое не жалую. Здесь и тесто не приторное - всего 3/4 стакана сахара на 1 1/2 стакана муки (включая овсянку) - это пропорция 1:2 по сравнению, скажем, с "шарлоткой". А еще сливы...
Буду очень рада, если понравится!

Tupyrina
Катя, мне рецепт приглянулся! Забираю! Спасибо!

Имбирь, Олечка, я очень надеюсь, что пирог опробуется и понравится. За доверие - отдельное спасибо

Катерина, интересный пирог. Очень люблю сливовую выпечку
Спасибо большое!

Ириshа, я тоже большая поклонница сливовых пирогов. А вчера почему-то просто нестерпимо захотелось. Пришлось идти на поводу у своих желаний
Спасибо, что заинтересовались !

Обажаю сливовые пироги, и делала всегда только из дрожевого теста. Большое спасибо за рецепт, теперь и на скорую руку порожок со сливой беду печь!!!! Забрала в закладки!!

tatiana, приятного аппетита, спасибо, что заглянули! Приготовление занимает максимум час "от и до", а удовольствие... Ну, удовольствия примерно на столько же времени, если народу 3-4 человека - съедается он быстро; лёгкий, подлец

Tupyrina
Екатерина!
Испекла пирог-очень вкусный! Спасибо за рецепт!
Но, к сожалению,получился не слишком красивым, развалился, пока из формы вынимала. Всё делала по рецепту,в т.ч. и взбивание.
В чем может быть причина? хотя нет, не по рецепту, ванильный сахар(самодельный) добавила сразу в муку и хлопья

Калинджи
Ольга, единственное, что точно могу сказать - ванильный сахар не виноват, его количество мизерно по сравнению с ингредиентами, влияющими на сохранность формы пирога.
Насколько я понимаю, причина была не в том, что пирог просто не допекся, иначе бы он вряд ли был вкусным
Я делала в силиконовой форме, от нее всё отлипает на раз (на фотографии видно, он совсем не рассыпался, тесто вроде кексового получилось, только чуть более "фактурное" из-за овсянки, и резался ровненько) - может быть, если у Вас обычная форма, он всё смазочное масло "съел", и на масло еще стОит манку насыпать для лучшего отлипания?
В общем, ума не приложу, чем помочь - главное, потому, что меня эта проблема миновала.
Буду еще думать.
Спасибо за доверие к рецепту и за отзыв.

Tupyrina
Да, совершенно верно, он полностью пропёкся. Пористый, воздушный..
Форма у меня тоже силиконовая..я тут подумала, может как раз из-за формы? у неё диаметр 26 см,а. высота прим. 2-3 см. возможно, стоит брать форму повыше и поменьше? Я кондитер начинающий, буду благодарна за Ваше мнение :
С овсянкой буду теперь экспериментировать

Калинджи
Диаметр формы у меня точно такой же, бортики только повыше - сантиметров пять. Так что и это не может быть причиной. Можно грешить на размер яиц (хотя я, вроде, тоже не страусиные брала ). По большому счету, остаются только сухие компоненты - овсянка и мука, но тут уж не угадаешь (особенно с овсянкой) - "клейкость"/рассыпчатость их в выпечке может довольно сильно разниться в зависимости от фирмы-производителя.
В следующий раз, если решитесь, дайте тесту постоять в холодильнике минут 10-15, чтобы клейковина в муке "заработала". Я обычно так поступаю с тестом покруче, но, возможно, и тут этот финт будет нелишним.

Tupyrina писал(а):

Калинджи В следующий раз, если решитесь, дайте тесту постоять в холодильнике минут 10-15, чтобы клейковина в муке "заработала". Я обычно так поступаю с тестом покруче, но, возможно, и тут этот финт будет нелишним.

Ценный совет! так и поступлю!

Катенька, спасибо за вкусный пирожок Т.к. вся семья обожает овсяную выпечку, испекла, не задумываясь, и не обманулась Только для меня он жирноватый получился Так и должно быть? Или я что-то напортачила? думаю, в следующий раз испечь его только на растительном масле, без сливочного. Как думаешь, хорошо получится?
Зато ребенок мой уплетал его за обе щеки , практически один и съел его за несколько дней еле-еле для остальных по кусочку вырвала
Фотографировала целый пирог в форме, потому что разваливался при извлечении, как и у Оли-Калинджи
Но кусочек для тебя все равно спасла

Кветэн, Леночка, очень приятно, спасибо за такой аппетитный пирог-отчет! Что касается жирности - я как-то особо ее в пироге не почувствовала, но, возможно, это просто мои вкусовые предпочтения - не сказала бы, что люблю излишне жирное, но и от жирноватого не отказываюсь)). Я бы, пожалуй, если и стала уменьшать масло, то пожертвовала бы растительным - взбивание сливочного с сахаром придает тесту определенную легкость, с растительным сахар так не взобьешь, да и эффект не тот, все-таки сливочное - это сливки. Пожалуйста, если решитесь урезать жирность в пироге, расскажите потом о результате!