Сливочная помадка

Азалия-кактусоводка
Думаю, если сахара будет меньше, то помадка не загустеет. Что касается цвета... может вы на сильном огне её готовите? По сути коричневый цвет даёт сахар, которые во время нагрева карамелизуется. Если это происходит на сильном огне, то цвет быстро становится интенсивно коричневым.