Торт «Мокка-панакотта»

Татьяна, тортик просто потрясный! спасибо огромное что поделились с нами рецептом!
хотелось бы попробовать его приготовить а насколько важно, чтобы в креме был ванильный экстракт? его не получится заменить обычным ванилином кристаллическим?