Шарлотка с яблоками

я делаю на 3 яйца+0,75 стакана сахара+1 стакан муки и яблок по желанию
отдельно взбиваю белки с сахаром, потом добавляю желтки и муку, еще раз перемешиваю. потом добавляю порезанные яблочки и выливаю в форму
пеку в режиме конвекции при температуре 220 гр. 17 минут и потом в режиме свч на мощности 600 вт еще минут 5
пробовала делать просто в режиме свч на 10 минут, получается, но не такая воздушная.