Блинная поленница

Как вишню открою ,то обязательно попробую такой тортик блиный.Технология похожа на технологию торта Монастырская изба.Я права тётя Таня?Вы молодчинка. У меня вопрос.Загуститель для крема это что такое и с чем его едят?Я первый раз слышу такое.Пищевым загустителем я всегда считала желатин,а загуститель для крема.........не слышала такого ни разу.