Кекс с пряностями

Очень любимый и популярный в нашей семье кексик. Готовлю его давно и часто. Быстро, ароматно, а главное вкусно. Муж говорит ему чем-то напоминает пряник, но только нежнее. Прошу любить и жаловать - "Кекс с пряностями".

И н г р е д и е н т ы:
Для теста:
250 гр. сливочного масла;
1,5 стакана сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
соль;
5 яиц;
1 ч.л. молотой корицы;
1 щепотка молотой гвоздики;
1 щепотка мускатного ореха;
4 ст.л. ликера Amaretto или коньяка (на любителя, я делаю без него);
1 стакан муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 стакан молотых орехов (миндаля или грецких);
1 упаковка чернослива без косточек (где-то 2 стакана).

Для глазури:
2 белка;
1 стакан сахарной пудры;
2 ст. л. лимонного сока;
порубленные орешки для украшения.

П р и г о т о в л е н и е:
Порежте чернослив, где-то до размера изюма.


Взбейте мягкое масло с сахарным песком до образования однородной массы.


Добавьте яйца, ванильный сахар, пряности, порезанный чернослив и ликер (если добавляете, если нет, то и не надо), хорошо перемешайте. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, просейте через сито в тесто и добавляйте по одной ложке орехи. Хорошо перемешайте.


Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте форму сливочным маслом (у меня на этот раз были маленькие формочки, муж попросил сегодня порционные кексики, чаще делаю в одной большой форме для кекса, вкус от этого, как вы сами понимаете, не меняется ), посыпьте панировочными сухарями, заполните тестом и разровняйте. Если так же делаете в маленьких формочках, то выкладывайте тесто на 2/3 где-то, кексики поднимутся.



Выпекайте в духовке около 20-25 минут, если маленькие кексы и 40-45 минут, если в одной большой форме. Готовность проверять зубочисткой.
Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой и соком лимона, до образования устойчивых "пик". Остывший кекс выньте из формы, смажьте глазурью и украсьте, по желанию, орешками.



P.S. Как мне помнится, в стакане муки 200 грамм, а сахара 250 У меня у самой нет "идеального стакана", ну вот такой на глаз обычный беру для сока. Не большой, не маленький.

Приятного вам чаепития!