Если дрожжи сухие - нужна ли опара?

Я использую их и для опары. И в тесто кладу. Зависит от рецепта. Эти дрожжи просто быстрее подходят за счет добавок.

Заяц-Заяц-Заяц писал(а):

Нужно ли ждать образования "шапочки"???

Опять же зависит от рецепта. Есть выпечка, где используются дрожжи, но тесто не подходит как например в этом пироге
http://forum.say7.info/topic12490.html