Творожный десерт «А-ля Тирамису»

где взять жирный сливки - 30%, подскажите?
в магазине видела максимум 10% - на ощупь как молоко жиденькие!
или если брать домашние сливки - то как в них определить какой они жирности?
спасибо заранее