Торт «Зебра»

Мариша, спасибо большое за рецепт!
Я вчера приготовила, уже всё съели
Только он у меня тоже в серединке не допекся не смотря на то, что я держала его в духовке больше 30 минут. А после того как я его достала из духовки, немного осел, так и должно быть?
Хотела спросить, соду не нужно было гасить?
Спасибо!