Моя бабушка учила меня разводить фарш молоком до консистенции густой сметаны. Последнее время я развожу фарш кефиром. Получается очень вкусно и остренько. Шашлык маринуют в кефире и получается очень вкусно.
Я покупаю фарш готовый где-то по полкило говяжьего и домашнего (т.е. свинины поменьше). Разбиваю туда одно яйцо, потом тру на терке одну золотистую и одну красную луковицу (красный лук придает горчинку и пикантность), соль, перец и кефир.
Попробуйте!