Торт «Моцарт»

Ирина,очень рецепт мне нравится
по всему описанию...возник лишь один вопрос.всё остальное ооочень подробно написано,а с этим я не сталкивалась

"Установить вокруг коржа разъемную форму (на фото 20см) , бортики проложить пленкой, закрепить форму"
какой пленкой и как проложить?
не понимаю....и безе ж 18 см...а форма 20...а те 2 см где?)))
заранее спасибо за ответ