Торт «Моцарт»
| Сообщение | Автор | |||
|---|---|---|---|---|
|
16 Сен 2009 16:53
 |
kissmiss
 Анна 53 года Москва   |
|||
|
Я третий раз делаю безе и третий раз - ПРОСТО КОШМАР КАКОЙ-ТО!!!
Сбилось оно прекрасно, чуть "не до зефира"....И в духовке (первые минут 15) выглядело чудесно....А потом...почему-то начал вытекать белок и сейчас это какие-то клейкие страшные пятна (иначе и не назову).... Очень обидно.....Почему-то именно с безе у меня проблемы... |
||||
|
18 Сен 2009 18:29
|
Lapulka
 Ириша 43 года Москва |
|||
|
kissmiss
При какой Т печете безе? Если оно "вытекает" - первый признак того что очень высокая температура. Безе нужно не столько "печь" -сколько "сушить" при Т не выше 100 С или даже ещё ниже.... и долго |
||||
|
18 Сен 2009 21:50
|
kissmiss
Анна 53 года Москва |
|||
|
Научилась!!! Нашла здесь же подробный "мастер-класс"...Я тогда пыталась печь вообще при 70-80...видимо не хватало ...Теперь начинаю при 150, и через 30 минут перехожу на 100...Уже ДВА РАЗА ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь можно и МОЦАРТА осваивать....  |
||||
|
19 Сен 2009 11:11
|
legrik
 Елена 45 лет Челябинск |
|||
|
а я вот за безе возьмусь ,когда новую электрическую духовку купим (уже присмотрели так что скоро) в своей допотопной газовой без контроля температуры - не решаюсь на безе
|
||||
|
20 Сен 2009 16:34
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
эхххххх  везет - люди плиты приличные покупаютьь! 
а я вот так и пеку в своей допотопной газовой, без термометра и с непрозрачной дверцой  да ещё моя "старушечка" живт чисто своей жизнью  такие фортеля выкидывает - при одном и том же положении ручки каждый раз выдает разную температуру! вот так и живем! и печем!  |
||||
|
29 Сен 2009 0:41
|
ЛуЧиК
 51 год г. Ковров |
|||
|
Супер! А какая красота......
 |
||||
|
29 Сен 2009 22:04
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
|
ЛуЧиК
  |
||||
|
24 Окт 2009 2:12
|
izum
 Света 46 лет Украина |
|||
|
Очередной Моцарт,я только по твои тортики и готовлю,Ириша.
 |
||||
|
24 Окт 2009 2:42
|
Nasya
 Надежда 42 года Германия |
|||
|
Светик,а какие маки клевые! Класс!
|
||||
|
24 Окт 2009 11:54
|
наталия-я
 Наталия 34 года Белгород-Москва |
|||
|
Ирина,очень рецепт мне нравится
по всему описанию...возник лишь один вопрос.всё остальное ооочень подробно написано,а с этим я не сталкивалась "Установить вокруг коржа разъемную форму (на фото 20см) , бортики проложить пленкой, закрепить форму" какой пленкой и как проложить? не понимаю....и безе ж 18 см...а форма 20...а те 2 см где?))) заранее спасибо за ответ |
||||
|
24 Окт 2009 15:31
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
|
izum
Светик - Ты МЕГА МЭТР!!!!! На все твои торты смотреть одно удовольствие!!!!  Ну просто потрясающе!!!!!  Дай же я тебя поцелуюююю!!!   А как приятно что ты именно мои тортики выбираешь для своих шедевров! Короче я тя - Лю!  А от тортиков твоих получаю настоящее эстетическое наслаждение
*******************************
ну лучше всего конечно кодитерской пленкой для тортов, если такая конечно имеется
Наташ - если честно - часто печете? 2 см на отступ от края - их заполнит крем - чтобы бока у торта были гладкие и ровные |
||||
|
24 Окт 2009 16:58
|
наталия-я
Наталия 34 года Белгород-Москва |
|||
|
Наташ - если честно - часто печете?
2 см на отступ от края - их заполнит крем - чтобы бока у торта были гладкие и ровные [/quote]
пеку-то я часто)))медовик ваш пекла.получился отлично) просто с пленкой не сталкивалась.надо купить чтоли |
||||
|
25 Окт 2009 0:36
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
папку-файл канцелярскую А4 (их ещё "уголок" называют) купи и разрежь на ленты - вот и будет пленка здесь, в этой темке все написано уже не раз спрашивали и про это я писала в трех шоколадах |
||||
|
25 Окт 2009 0:42
|
izum
Света 46 лет Украина |
|||
|
Ириша,спасибо,смутила меня
 |
||||
|
25 Окт 2009 0:50
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
|
izum -
|
||||
|
25 Окт 2009 12:40
|
Иринча
 Ирина 40 лет made in Russia |
|||
|
izum
Красотаааааааааа! А маки из мастики? |
||||
|
25 Окт 2009 14:05
|
izum
Света 46 лет Украина |
|||
|
Маки марципановые.
|
||||
|
30 Окт 2009 18:29
|
twins
 Наталия 47 лет Австралия, Перт |
|||
|
Lapulka
Ириша, торт вкуснейший , слов нет 
 Младший сынуля все пытался у папы с тарелки кусочек стащить, так он ему понравился
Спасибо тебе большое за замечательный тортик [URL=http://[censored smajliki]/smilie-238958343.html]  [/URL] |
||||
|
30 Окт 2009 22:46
|
izum
Света 46 лет Украина |
|||
|
Так красиво,а какие ровненькие бока,у меня еще ни разу так не получились!
|
||||
|
31 Окт 2009 10:33
|
twins
Наталия 47 лет Австралия, Перт |
|||
|
izum
Светочка спасибо 
Твои тортики мне ооочень нравятся особенно с сиренью
А ровные бока - это "никакой ловкости рук, а сплошное мошенничество" У меня и белый и шоколадный мусс получились очень густые (в шоколадный даже не успела желатин добавить) и я когда их на корж выкладывала сначала тонким ножом закладывала мусс между коржом и формой, а уж потом весь остальной разравнивала сверху на корже  |
||||
|
31 Окт 2009 12:06
|
izum
Света 46 лет Украина |
|||
|
Я никогда не добавляю в черный шоколад желатин,зато в белый кладу двойную порцию т.к всегда получается жидковатый.
|
||||
|
03 Ноя 2009 0:40
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
|
twins
Наташечка!!!! ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ!!!!!! БРАВИССИМО!!!!! Очень КРАСИВО и элегантно украшен!!!! |
||||
|
03 Ноя 2009 9:15
|
twins
Наталия 47 лет Австралия, Перт |
|||
|
Lapulka
Ириша спасибо |
||||
|
22 Ноя 2009 3:36
|
Lapulka
Ириша 43 года Москва |
|||
|
twins
|
||||
|
25 Ноя 2009 13:44
|
наталия-я
Наталия 34 года Белгород-Москва |
|||
|
собираюсь печь таки торт на др мужа
скажите а то я не поняла кое-что вначале мы просто сливки(без желатина)подогреваем и шоколад там плавим? или это те самые в которых мы желатин замачили ? |