Торт «Моцарт»

наталия-я писал(а):

вначале мы просто сливки(без желатина)подогреваем и шоколад там плавим?

Да, Наташ, именно так - сливки БЕЗ желатина нагреваем и плавим в них шоколад. затем эту массу ставим в холодильник на ночь. А дальше я, например, делала так: утром желатин замочила в сливках и дала ему набухнуть, затем нагрела, не доводя до кипения, на водяной бане до полного растворения желатина. Слегка остудила и уже потом добавляла во взбитые муссы. Правда вот в шоколадный добавить не успела он у меня слишком быстро загустел, но в торте все равно не потек.

twins писал(а):

Да, Наташ, именно так - сливки БЕЗ желатина нагреваем и плавим в них шоколад. затем эту массу ставим в холодильник на ночь. А дальше я, например, делала так: утром желатин замочила в сливках и дала ему набухнуть, затем нагрела, не доводя до кипения, на водяной бане до полного растворения желатина. Слегка остудила и уже потом добавляла во взбитые муссы. Правда вот в шоколадный добавить не успела он у меня слишком быстро загустел, но в торте все равно не потек.

СПАСИБО!!!!

Ириш, у меня по украшению вопросы

как лучше делать шоколадную глазурь, чтобы такой торт залить? может пропорции ингридентов важны?

как делать шоколадную стружку?

и еще один - как сделать скрипичный ключ? я по украшениям далеко не спец.. просто растопить шоколад и нарисовать?

ЕкатеринаД писал(а):

как лучше делать шоколадную глазурь, чтобы такой торт залить? может пропорции ингридентов важны?

если честно я делала на глаз соотношение примерно на 1 плитку шоколада 100 гр столько же 100 гр или чуть меньше 70 гр жирных сливок - в горячих сливках растопить шоколадку и пока глазурь горячая залить этим делом торт

ЕкатеринаД писал(а):

как делать шоколадную стружку?

натереть шоколадку на крупной терке

ЕкатеринаД писал(а):

и еще один - как сделать скрипичный ключ? я по украшениям далеко не спец.. просто растопить шоколад и нарисовать?

растопить черный шоколад, заранее нарисовать на бумаге скрипичный ключ, (распечатать из инета, вырезать из нот и т.д) сверху на бумагу наложить прозрачную плотную пленку - шоколадом "обвести" нарисованный скрипичный ключ

Ириша, спасибо большое!

а стружку на терке не получится - получается просто тертый шоколад... я видела на торте по бокам именно длинную красивую стружку ... ты знаешь, как такую делать?

ЕкатеринаД писал(а):

я видела на торте по бокам именно длинную красивую стружку ... ты знаешь, как такую делать?

у меня на торте именно такая которая на терке длинную теоретически знаю, практически не пробовала, вечером посмотрю точно напишу - сейчас врать не буду

ok, я тогда жду спасибо тебе за помощь!

ЕкатеринаД
значит так есть несколько способов:
1. шоколад растопить, нанести на стеклянную или керамическую поверхность ровным слоем, дать застыть а потом пондобится специальный кондитеркий скребок типа такого каким маляры стены выравнивают вот им и скрести
2. шоклад подержать при комнатной температуре, так чтобы он ещё не плавился но уже был полумягкий и длинным остым ножом с плитки срезать под углом шоколад — при этом он сворачивается в трубочки. Трубочки охладить и украсить ими торт.
Это конечно не единственные способы но на мойвзгляд самые простые и доступные, удачи

Lapulka

Ириша, спасибо, буду пробовать

ЕкатеринаД удачки!

Ирочка, подскажи как клубнику такую во фраках сделать. оч уж понравилось

Любимый тортик моей семьи

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-689471175.html][/URL]
Светочка вот это КРАСОТА ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Какая же ты умница [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457916775.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-457916775.html][/URL]

Наташа,спасибо тебе .У меня еще парочка на подходе,если получится выложу

Вот еще один малееенький "моцартик",пародия на белого тигра,заказ сыночка,но он забраковал,впрочем,как всегда.


Пора и о другой пище подумать на Новый год,пошла колдовать

izum Светик!!!!! НЕТ СЛОВ!!!! Снимаю шляпу!!!!! Ты БЕСПОДОБНА!!!!
С Наступающим Солнышко!!!

Ну вот и третий


Ириша,с Новым Годом тебя,пусть исполнятся все твои желания,которые не успели в этом году,ты умница ,и я просто уверена ,замечательный человек

Спасибо izum-Светик! кстати передай сыну, если че я подписываюсь на ффсе "забракованные" им торты - в смысле на их поедание так что пусть подумает на будущее прежде чем чет "браковать"

Светочка все три тортика чудо как хороши слов нет только восхищение
А может предложить сынуле показать мастер-класс и испечь самому тортик маме, на 8 марта например

Наташа,спасибо за добрые слова.Сынишке только будет 8 лет,думаю еще не потянет,хотя, когда украшаю, наблюдает за моими руками и марципановые розы пытался лепить.Он у меня неплохо рисует,в художку ходит 3 года,поэтому,наверное,так критикует. Я младшему готовила торт "Том и Джерри"на день варенья,так им тоже не понравился,сказали,что не похожи,хотя другие дети стояли ,как зачарованные.А себе на день варенья,у него в конце января,заказал торт "три богатыря"

Свет, тогда понятно почему такие высокие требования Но раз он за тобой наблюдает и уже заказал торт на день враенья, то ему думаю все же очень нравятся мамины тортики, но он это скрывает Мой старший тоже довольно прохладно реагирует на мои тортики, но зато всем своим друзьям показывает их фото

izum
Свет, супер! Какая же ты умничка!
Мне муж тоже заказ сделал к своему д.р. на моцарта.

Иринча
Ириша,спасибо,мои тоже уважают моцарта

А вот мой рождественский моцарт:

Иринча - Иришка так классно получились волхвы!!! прикольные!!!