Торт «Моцарт»

Lapulka
Спасибо огромное за рецепт
У меня конечно получилось не так красиво, но дико вкусно. Даже белый шоколад не подвел! А я так переживала, что мои мусы не застынут!
Самое смешное, что мама сказала, что оооочень сладко, есть не возможно. А я прихожу с работы и половины торта уже нет Вот так
Вообщем мне понравилось, следующий на очереди 3 шоколада

Asya Спасибо за приятный отзыв!
Радуюсь что "Моцарт" понравился!

Иринча

Ира,рождественский "моцарт"прикольный получился,это он и есть мужу на д.р.,а по бокам безешки?

izum писал(а):

это он и есть мужу на д.р.,а по бокам безешки?

Нее это на рождество. По бокам сливки взбитые.

Иринча
Клевый какой торитк а это из мастики фигурки??

Женевьева писал(а):

а это из мастики фигурки??

Это из молочно сахарной. Из сгущенки. Она мне по вкусу мне больше нравиться.

Ириша, ооооочень эффектный и видно вкусный торт!!!! Спасибо тебе за такое подробное описание рецепта На следующих выходных буду делать Только у меня такой вопрос: чем можно заменить пленку для покрытия внутренних боков формы???? У нас такая не продается
Помоги советом, пожалуйста...

Слиффка писал(а):

чем можно заменить пленку для покрытия внутренних боков формы???

Писали уже много раз что это канцелярская папка или плотный файл.

наверно пропустила....вроде читала все страницы...спасибо большое))

Но у меня еще вопрос - в каком кол-ве сливок замачивать желатин? Эти сливки брать из тех 300 г, которые идут на крем или нужны дополнительные сливки?

Слиффка писал(а):

Но у меня еще вопрос - в каком кол-ве сливок замачивать желатин?

Слиффка писал(а):

нужны дополнительные сливки

Lapulka
Ириш, наконец-то сделала Моцарт



оформление тут подсмотрела )) нет времени на что-то суперэксклюзивное ))

гостям оч понравился, вкуснятина! правда сытный оооочень, еле полторта съели за вечер (теперь понятно, почему он такой маленький )

только у меня белый мусс неважно застыл (ну это на мой взгляд), люди и не заметили.. а вот темный шоколад был такой густой, что после того, как я его достала из холодильника, даже миксер запротестовал взбивать поэтому желатин в него не добавляла, а в белый в след раз 12 грамм как минимум залью.
и еще - я в первый раз смазала пергамент маслом, как ты пишешь (хотя я выпекаю безе всегда просто на пергаменте) и дно коржа стало пористым и мягким от масла.. поэтому переделать пришлось. а как у тебя?

ЕкатеринаД писал(а):

Ириш, наконец-то сделала Моцарт

Катюш - ну тут даже говорить ничиго не приходится!!!
ОЧЕНЬ красиво!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

и еще - я в первый раз смазала пергамент маслом, как ты пишешь (хотя я выпекаю безе всегда просто на пергаменте) и дно коржа стало пористым и мягким от масла.. поэтому переделать пришлось. а как у тебя?

у меня они сухие вроде... давно не делала, но чтоб был пористый вроде не помню такого, не смазывать пробовала - но несогла отодрать потом вообще безе - так и съели с бумажным дном
как ты его отдираешь от пергамента если не смазываешь?

Lapulka писал(а):

как ты его отдираешь от пергамента если не смазываешь?

Я один раз,забыла намазать бумагу и кожи очень легко отсоединились,потом решила повторить и тоже ели безе вместе с бумагой,в чем секрет так и не поняла.А вот покупала несколько раз коржи на киевский торт (они толстые т.к.по другому принципу изготавливаются)так они идут с бумагой в инструкции написано,приложить влажное полотенце и бумага отстает и на самом деле она снимается легко,а на сухую не сдерешь.

Катя,тортик очень красивый.

izum писал(а):

Я один раз,забыла намазать бумагу и кожи очень легко отсоединились

А я сколько безе пекла(и коржи,и просто маленькие пироженки) никогда не смазывала пергамент и очень удивилась, когда впервые прочитала в Иришкином рецепте, что надо смазывать. Безе у меня всегда снималось без проблем, но я заметила, что если его снимать пока оно еще горячее, то бумага не прилипает, а если безе остынет, то все - не отдерешь.

twins писал(а):

но я заметила, что если его снимать пока оно еще горячее, то бумага не прилипает, а если безе остынет, то все - не отдерешь.

аххха вот оно в чем "собака порылась"! попробую и так - а то всегда с ним мучаюсь, а на крайняк безе с бумагой мы уже ели можно буде и повторить, если не отдерется

Lapulka писал(а):

на крайняк безе с бумагой мы уже ели

а можно еще блюдо для торта слегка кремом намазать, чтоб гости совсем не догадались что это там такое прилипло

Ириш, расскажи, пожалуйста, как ты делаешь клубнику во фраках??? Сначала наносишь белый шоколад, потом темный? Есть какие-то хитрости?

Lapulka
Спасибо

twins писал(а):

Безе у меня всегда снималось без проблем, но я заметила, что если его снимать пока оно еще горячее, то бумага не прилипает, а если безе остынет, то все - не отдерешь.

Ириш, всегда снимаю с пергамента практически сразу. Никогда не прилипает

Слиффка писал(а):

Сначала наносишь белый шоколад, потом темный? Есть какие-то хитрости?

Сначала макаю в белый шоколад, затем в темный - вот и вся хитрость ))
когда застынет - рисую бантик.

ЕкатеринаД писал(а):

Ириш, всегда снимаю с пергамента практически сразу. Никогда не прилипает

Ага - ну теперь так тоже попробую

Lapulka ну ооочень вкусный торт. Я всегда приходила в восторг от бсквитных тортво но чтоб коржи из меренги я еще не пробывала.В следующий раз попробую .Еще раз большое спасибоооооооооооо

ЛІЗОЧКА писал(а):

.Еще раз большое спасибоооооооооооо

Пожалуйста!

Lapulka
Ириша,а ты не знаешь ,почему у меня иногда при выпекании меренги вытекаем сироп?

izum писал(а):

Ириша,а ты не знаешь ,почему у меня иногда при выпекании меренги вытекаем сироп?

Свет, а ты добавляешь немного лимонного сока или лимонной кислоты? Просто лимонная (как и всякая другая) кислота заставляет белок свернуться. Когда белок взбит и в нем сахар, соответственно "сворачивается" он крепче удерживая пузырьки воздуха и кристаллы сахара. При выпекании безе часто получается брак в виде карамельных подтёков под готовым безе (это белок не смог удержать массу сахара и она вытекла и карамелизировалась). Добавление кислоты позволяет избежать этого явления - эт я тоже недавно вычитала

Lapulka писал(а):

Добавление кислоты позволяет избежать этого явления - эт я тоже недавно вычитала

Ира,спасибо большое,кислоту не добавляла.Буду знать,ты просто умница!!!

izum