Кальвадос по-домашнему

Здравствуйте, хозяюшки!
Решили мы тоже поставить эту настоечку. Порезала я наших садовых яблочек (не знаю какой сорт), залила водкой, все как в рецепте. Смотрю через некоторое время, а яблочки стали все коричневые. Как вы думаете, это нормально? Так не хочется все испортить.