Торт «Три шоколада»

Ириш, вот смотрю на этот обалденный торт и ну очень хочется сделать! но никогда не имела дело с муссами... у меня появилось несколько вопросов:

- какой процент жирности сливок (у нас нет таких, как у тебя на картинке "Для взвибания")
- где брать плотную пленку для бортиков?
- на 24 грамма желатина - всего лишь 50 грамм сливок? жирных?

спасибо заранее за ответ