Осетинский сычужный сыр

пряник писал(а):

Сыр стоял три дня при комнатной температуре и начал покрываться белым налётом.

Лилли, супеееееррррр!!!!!!!
Я бы даже не додумалась в молоке плесень развести!

пряник писал(а):

Так же сделала с синей плесенью, но его надо ещё спицами *постерилизовала их 5 мин. в кипятке* немного прокалоть, так как плесени нужен воздух. Он у меня даже ещё лутьше камамбера пошол.

Отлично!!! Хотела сделать то же с дор-блю, только представляла, что снятую плесень перемешать с откинутой сырной массой в дуршлаге. Всё собиралась-собиралась , потом побоялась, что вдруг вырастет некультурная плесень
Ты меня очень вдохновила! Сегодня же поставлю сырок и сбегаю за дор-блю

пряник писал(а):

Сейчас начинаю новую попытку,

Давай вместе!!!
Спасибо большое за ценные советы!!!!!!

Аленыч писал(а):

А дор блю тоже можно так сделать?

Лена, прочти Лиллины посты про это!
Вот, немного ещё нашла:
Сырная масса натирается солью и прокалывается длинными иглами с грибками плесени, что способствует развитию зелёно-голубых прожилок внутри сыра.
http://fromage.narod.ru/blue.htm

natasha09 писал(а):

Стояло аж целую ночь и ничего

Наташа, ты по какому рецепту делала?

Vintage писал(а):

Оставляем на 15-20 минут, может уйти и 30 минут, ждём, когда сырная масса осядет.

Целую ночь - слишком долго, сейчас остаётся только сцедить через несколько слоёв марли и будет творог