Всё о выпечкe хлеба

löwe писал(а):

я тоже пеку этот хлебушек , просто объедение.

löwe, я очень рада, что ты довольна!!!!

В.Редина писал(а):

. Имеет ли смысл делать надрезы в начале расстойки?

Яна, не стоит. Всё может и от муки зависеть. Если ты вкусом и порами хлеба довольна, то разрывы не беда, у меня иной раз тоже хлеб рвётся.
А то что у тебя закваска быстро подходит - это ведь хопрошо, значит она очень сильная.

SORITA писал(а):

а как-то притихла она , может уже испортилась??

Лариса, я не думаю, что закваска испортилась, она ведь у тебя ещё слабая. Продолжай её дальше кормить как описано и кагда будешьЭ печь первых хлеб, то добавь в тесто обязательно дрожжи, но только в тесто не в закваску. А потом уже когда ты будешь подкармливать стартер, твоя закваска должна будет лучше бродить.