Всё о выпечкe хлеба

Аннушка
Аня, я была на Вашем блоге! Очень интересно и я все решаюсь поставить закваску, но что-то меня удерживает! Боюсь, что не получится Хотя перечитывала все много раз, но тем не менее, я все же решусь!
Я Вас хотела спросить... Как сделать так, чтобы корочка у хлеба была мягкая?
Спасибо большое!

P.S. Аватарка у Вас уж больно аппетитная! И такой стимул придает хлебопекарям!