Мяско с овощами

Виктория, дорогая, мне очень нравятся ваши рецепты, я посмотрела уже практически все....

Но тут у меня возникли некоторые сомнения... Тушить правда нужно 3 часа?! А зачем? По-моему, все это будет готово и за час... Нет? Или в этом есть какой-то "скрытый смысл"???
Неужели за 3 часа картошка не разварится???

Ой, объясните, пожалуйста! Оооочень интересно....

Спасибо!