Чем заменить Маскарпоне?

Как вариант - могут быть сливки ненатуральными?
Ведь сейчас молоко и сливки иногда стоят долго в холодильнике и не закисают, а становятся какими-то горькими. Приходилось так выкидывать пару раз продукты.
Неизвестно из чего их делают.
Но это только предположение.