Научите меня жарить картошку, плиз...

Лола права, пореже мешать.
Я при жарке всегда картошку накрываю крышкой. Быстрее готовится. Но жарю на сильном огне. На растительном масле.
А вот лук не кладу никогда. От него картошка становится влажной, а не хрустящей. Если уж очень хочется с лучком, то уж лучше его поджарить отдельно и посыпать сверху уже готовую картошку.