Осетинский сычужный сыр

пряник, спасибо за интерес!
Конечно, я его пробовала, он на сыворотке знаешь какой: съедобный, конечно, но с таким пронзительным остро-кислым вкусом. Если под самогон, то нормально.
Я только не пюь алкоголь.
А ты считаешь, что слаще вкус будет, если заквасить сметаной а не ряженкой?