Чак чак (татарская праздничная сладость)

изюминка писал(а):

Луиз,а ты ела деревенскую сметану...каймак?

От сметаны каймак здорово отличается всётаки и по вкусу и по принципу приготовления. Это , скорее, топлёное молоко. Казачки делают пышки на кислом молоке со сладким каймаком. Ням-ням-ням. Пожалуй, блины и эти пышки с каймаком люблю больше остальной выпечки. А ещё, если оставить скисать не сладкий каймак и посолить тоже вкусно, приобретает некоторую остроту.
готовить каймак очень просто. В широкую неглубокую миску, лучше керамическую наливают любое молоко в 2 пальца и помещают в духовку на очень медляный огонь и без кипения на 3-4 часа (можно и в горячую печь) и таким образом молоко "томят". Затем окуратно перекладывают верхний слой в другую посудину. Иногда на Дону просто в процессе кипячения молока снимают пенки пальчиками, затем их взбивают с сахаром и тоже называют каймаком. Но вкус разный, хотя тоже очень вкусно.
Чак-чак ела в Уфе. Ни когда не забуду этот вкус! Спасибо за рецепт, сделаю обязательно!