Мраморный ржаной хлеб

Оленька,решила испечь этот хлебушек,но возник вопрос:

omilo писал(а):

Для светлой части хлеба:

omilo писал(а):

315 гр. воды, комнатной температуры

а в приготовлении написано:

omilo писал(а):

Добавить патоку, жир (раст.масло) и 280 гр. воды.

Сколько всё-таки нужно воды?Я брала столько,сколько указано в составе,ну и месила до нужной консистенции.Или имеется ввиду,что из 315 мл,взять 280 мл воды и потом уже добавлять если будет нужно?
Уже стоит,жду когда пройдёт 1.5 часика,но по цвету у меня практически и светлая и тёмная части похожи.Они должны сильно отличатся друг от друга до выпечки?