Карамельный торт

Люди добрые, помогите!
Сейчас собралась печь это чудо... и поняла, что не знаю, какую воду использовать для суфле: горячую или холодную... У меня сухое молоко... Кто-нибудь, кто уже пек, отзовитесь, плиз!