Масленый крем от Кондитора

Первый раз делала все было здОрово! На днях захотела повторить, у меня крем не получился Масло стало крупинками и в-обще крем был жидкий, тек
Что я не так сделала? В четверг делать торт-куклу, очень хочется, чтобы все получилось

Вот мой "шедевр" Не айс, я знаю, все недостатки вижу. Не судите строго.