Бефстроганов с грибами

Сказочница писал(а):

Делала все по рецепту, но мясо жесткое, растроилась... Знаю что говядину долго готовить надо, но тут в рецепте сказано, немножко там, немножко с тем с другим, а сейчас уже залитое и не потушить, пригорит все. Что могло пойти не так?

Может, дело в самом мясе?
Ещё -довольно распространнная ошибка - мясо нарезают вдоль волокон, а не поперёк, и недостаточно тонко. Если же его нарезать тонко, поперёк да и ещё отбить, должно нормально получиться, тем более, в присутствии горчицы